©2019 by MÁMOR BORSZAKÜZLET. Proudly created with Wix.com

SZÉLKIÁLTÓ PINCÉSZET TOKAJ
CENTURIO-LUDÁNYI BALÁZS
JANOS VON BEÖTHY
PÓK TAMÁS EGER
PRÉSELŐ PINCÉSZET
RÁSPI SOPRON
Ráspi Sopron
SIMON PINCÉSZET EGER
HEGYI KALÓ PINCÉSZET EGER
ALMAGYAR ÉRSEKI SZŐLŐBIRTOK
ORSOLYA PINCE
NYOLCAS ÉS FIA PINCE EGER
KECZE-HADY KÉZMŰVES PINCÉSZET
BENCZE BIRTOK
KÚCS GYULA VILLÁNY
TOKAJ-HÉTSZŐLŐ
TOVÁBB

Mátyás András Felvidék Kisújfalu

A munkásságunkat két fontos elv határozza meg: a hagyomány és a természetesség. Utunkat e filozófiák szegélyezik, mi pedig ezeket tartjuk útjelzőinknek pincemunkáink során is. De mit is takar ez a gyakorlatban? Boraink döntő többsége a hagyományos borkészítéshez méltóan tölgyfahordókban erjed és érik, lehetőleg minél hosszabb időt töltve ott. A bor erjedésébe és fejlődésébe nem avatkozunk be, azt a természetre bízzuk, mi csupán figyelői vagyunk a folyamatoknak, ez azt jelenti, hogy a fajtaélesztők, enzimek és egyéb adalékanyagok hosszú évek óta ki vannak tiltva pincénkből, a borok érését csupán azok palackozásig való durvaseprűn tartásával segítjük. Az egyetlen beavatkozás, mely a borkészítésnél történik, az a palackozás előtti enyhe kénezés, illetve néhány elkerülhetetlen esetben a szűrés. Az évek folyamán egyre nagyobb arányban készítünk héjon erjesztett, szűrés nélkül vagy éppen kén hozzáadása nélkül palackozott borokat. Ez nálunk a természetes borkészítés kiteljesedése.

Kövess minket a Facebookon  :-)

Kapcsolat:

+36 30 248 2755